Шоколадный кекс на сметане

Ингридиенты

• сметана – 250гр. (20% жирности);
• яйца – 3шт.;
• сахар – 1ст.;
• масло сливочное – 100г.;
• какао порошок — 2÷3 ст.л.;
• мука — 1÷2 стакана;
• ванилин – 10г.;
• сода – 0,5ч.л.;
• уксус 9% – 1ч.л.;
• орехи, изюм – по вкусу.
• масло сливочное – 50г.;
• сахар – 0,5ст.;
• какао порошок — 1÷2 ст.л.;
• сметана – 100г.

Процесс приготовления

Домашняя выпечка – что может быть вкуснее к чаю, кофе? Кексы, маффины на основе шоколада делаются легко, быстро. С ними справится даже новичок в кулинарном деле. А как рады будут домочадцы столь неожиданно вкусному угощению как шоколадный кекс на сметане . Предлагаем 3 простых рецепта выпечки разных кексов, которые простое чаепитие превратят в праздничное.

Шоколадный кекс на сметане простой рецепт

Порций – 6чел.

Время выпекания – 50мин.

Продукты для приготовления:

• сметана – 250гр. (20% жирности);
• яйца – 3шт.;
• сахар – 1ст.;
• масло сливочное – 100г.;
• какао порошок – 2÷3 ст.л.;
• мука – 1÷2 стакана;
• ванилин – 10г.;
• сода – 0,5ч.л.;
• уксус 9% – 1ч.л.;
• орехи, изюм – по вкусу.

Шоколадная глазурь:

• масло сливочное – 50г.;
• сахар – 0,5ст.;
• какао порошок – 1÷2 ст.л.;
• сметана – 100г.

Этапы готовки

Тесто

1. Масло сливочное растопить или оставить в теплом помещении, чтобы оно стало жидким;
2. В глубокую миску влить масло, добавить сахар. Помешать;
3. В смесь добавить сметану, вбить яйца, ванилин, муку, какао – тщательно перемешать ингредиенты, чтобы не было комочков. Тесто должно быть темно-коричневым, консистенции сметаны.

Примечание! Бисквит получится насыщеннее, жирнее, если использовать натуральные деревенские продукты: жирную сметану, домашние яйца, масло.

1. В готовое тесто добавить соду, погасить ее уксусом, чтобы бисквит при выпекании увеличился в объеме, стал пышным;
2. Емкость для запекания обильно смазать маслом, вылить в нее замешанную массу;
3. Предварительно разогреть духовку до 200⁰С;
4. Поставить в нее емкость с тестом на 40÷50 мин.;

Примечание! Если снизу тесто пригорает, печется быстрее, то под выпечку лучше поставить блюдо с холодной водой. По мере нагревания, кипения, вода будет снизу охлаждать выпечку, обеспечивая равномерное выпекание.

1. Для проверки готовности, кекс следует проткнуть деревянной шпажкой/спичкой. Если на ней не остается теста, то кекс готов. Он должен быть красивого шоколадного цвета, отставать по краям формы;
2. Корж должен увеличиться в размерах в 2 раза, оставаясь плотным по консистенции. Если кекс не поднялся, значит количества положенной соды, погашенной уксусом, не хватило или тесто было слишком плотным, много муки;
3. Вынуть выпечку из духовки, оставить остывать, после чего переложить на красивое блюдо.

Глазурь

1. Если кекс почти готов, то нужно готовить глазурь;
2. В блюдо/маленькую кастрюлю/кружку добавить все ингредиенты;
3. Тщательно перемешать;
4. Поставить на медленный огонь, не переставая помешивать;
5. Массы должна загустеть, приобрести консистенцию растопленного шоколада;
6. Как только начнет закипать, выключить;
7. Полить остывший кекс сверху, чтобы глазурь покрыла всю наружную поверхность выпечки;

Примечание! В глазурь вместо какао-порошка можно добавить целые кусочки шоколада, которые по мере нагревания смеси растопятся. В этом случае глазурь приобретет необыкновенный аромат молочного/темного/горького шоколада. Можно смешать два компонента, одновременно беря от каждого из них лучшее.

• украсить орехами, цукатами по усмотрению;
• шоколадный кекс с глазурью на сметане готов!

Простое чаепитие с такой выпечкой станет праздничным!

Шоколадные маффины на сметане

Как хочется удивить домочадцев необычными маффинами, которые тают во рту, а если они еще и шоколадные! Что может быть лучше!

Количество порций – зависит от наличия бумажных формочек;

Время с выпеканием – 50 мин.

Составляющие

• сметана 15-20% – 250г.;
• сахар – 250г.;
• масло сливочное – 100г.;
• яйца – 2÷3 шт.;
• мука – на глаз, чтобы тесто было консистенции сметаны или как на оладьи;
• ванилин – 10г.;
• какао – 2 ст.л.;
• сода пищевая – 0,5ч.л.;
• уксус 9% – 0,5ч.л.;
• шоколадка 100г. (горький/классический/молочный) – 1шт.;
• молотые орехи (фундук, миндаль, грецкие), сахарная пудра – по вкусу.

Этапы готовки

• Масло сливочное растопить;
• Сметану, сахар, масло, яйца, ванилин, какао – перемешать в подходящем по глубине блюде;
• Добавить муку – тщательно помешать, до однородности теста;
• Для пышности добавить соду, погасить ее уксусом, еще раз помещать;
• Шоколадку растолочь на мелкие кусочки, добавить в тесто, перемешать;
• В бумажные формочки для маффинов выложить до половины готовое тесто;

Примечание! Всю форму наполнять не следует, так как тесто увеличится в 2 раза в размерах. Если формочка будет полная, то во время выпекания тесто вытечет на противень.

• Поставить формы в предварительно разогретую духовку до 180⁰÷200⁰С;
• Выпекать 35÷40 мин., пока маффины не станут ярко коричневого цвета с золотистой корочкой;
• Вынуть выпечку из духовки, выложить на тарелку, как остынут посыпать сахарной пудрой, толчеными орехами;
• Шоколадные маффины на сметанном тесте с кусочками шоколада внутри готовы! Никто не сможет отказаться от столь простого, вкусного угощения!

Шоколадный кекс на сметане в силиконовых формочках

Классические пышные шоколадные кексики по простому рецепту может сделать любая хозяйка, а если их делать вместе с детьми, то процесс приготовления легко превращается в игру, совместное времяпровождение, которому так не хватает родителям и детям.

Количество порций – стандартная силиконовая форма 6÷8 шт.;

Время на готовку – 40÷50 мин.

Входящие продукты

• сметана 15-20% жирности – маленький стакан 200÷250г.;
• сахар – 1 стакан (250г.);
• масло сливочное – не более 100г.;
• яйца – 3 шт.;
• мука – 2 стакана;
• шоколадка классическая без добавок 100-граммовая – 1шт.;
• сода пищевая – 0,5÷1 ч.л.;
• уксус 9% – 0,5÷1 ч.л.;
• ванилин, измельченная ореховая смесь, сахарная пудра, цукаты – по вкусу.

Приготовление

1. В размягченное сливочное масло добавить сметану, сахар, яйца, муку – замесить тесто, консистенции «оладьев»;
2. Растопить на водяной бане шоколадку, до жидкого состояния;
3. Влить шоколад в тесто, тщательно перемешать, до однородности;
4. Добавить пищевую соду, погасить ее уксусом, чтобы в выпечке не было содового привкуса;

Примечание! Тесто с шоколадом тяжелое, поэтому чтобы при выпекании оно увеличилось в размерах в 2 раза, стало рыхлым и в то же время плотным, необходимо добавлять соду.

1. Разлить тесто по формам, заполнив их на 50%;
2. Смазывать силиконовую форму не нужно;
3. Поставить в разогретую до 200⁰С духовку на 35÷40мин.;
4. Готовые кексы выньте из формы, положите на красивое яркое блюдо, по желанию, посыпьте сахарной пудрой, ореховой смесью, цветными цукатами;
5. Для сладкоежек, можно кексы сверху полить шоколадной глазурью, приготовленной по 1-му рецепту;
6. Кексы с добавление настоящего шоколада с шоколадной глазурью, что может быть вкуснее, слаще!
7. Приятного чаепития!

Рекомендации

1. Не следует экономить на качестве продуктов, добавляемых в выпечку. В таком случае кексы могут не подняться при выпекании, вкусовые сочетания не будут яркими;
2. Тесто не должно быть плотным, много муки не даст кексу увеличиться в размерах;
3. Теста в форме не должны быть более половины, чтобы избежать его вытекания;
4. Сливочное масло делает тесто насыщенным, вкуснее, не следует его заменять на маргарин, даже самый высококачественный;
5. Не следует часто открывать духовой шкаф, особенно в начале процесса готовки, чтобы кексы не опустились, не сдулись, не потеряли объем;
6. Готовое блюдо видно сразу, оно приятного коричневого цвета, с корочкой сверху, ароматы по кухне подскажут, что кексы скоро будут готовы;
7. Плотное тесто лучше пропекается, если температура приготовления +180⁰С, по времени это будет дольше, зато результат порадует. Оно пропечется полностью, внутри не будет сырого теста.

Домашняя выпечка способствует объединению семьи, а если еще и готовить ее всем вместе, то обычное занятие превратится в развлечение, праздник, где можно провести время с семьей.Если грядет торжество то из этих же ингредиентов можно приготовить настоящий торт. Многие из нас сетуют на нехватку времени, проводят свободные минуты с телефонами, компьютерами, планшетами в интернете. Найти время, чтобы порадовать близких, друзей можно всегда, а шоколадные кексы простые в приготовлении, способны создать фурор.