Шоколад «Вдохновение»

Шоколад «Вдохновение» – это популярная торговая марка кондитерского предприятия «Бабаевский». Выпускаемое с 1976 года кондитерское изделие было разделено на порционные кусочки, что для советского времени было новшеством.

Рождение легенды

Все началось после того, как председатель Совета министров Советского Союза Алексей Косыгин побывал во Франции. Во время своего визита на местную кондитерскую фабрику попробовал порционный шоколад, который пришелся ему по вкусу. Необычное на вкус лакомство он привез на Родину. Продукт был упакован в изящную картонную упаковку, внутри которой каждая долька была обернута серебристой фольгой.

Знаменитой фабрике №2 (ныне концерн «Бабаевский»), производившей качественные кондитерские изделия, было поручено запустить новую производственную линию.

Творческие поиски

Разработкой бренда занялась художница Ирина Зеленина. Она стала автором проекта. Девушка придумала название и разработала дизайн упаковки. Необычное название плитка получила неслучайно. Россию считают родиной классического балета. Искусство танца невозможно без вдохновения. Шоколад «Вдохновение», производитель которого постарался сделать его вкус совершенным, получил свое название в честь балетного искусства.

Эксклюзивно была разработана фирменная упаковка. Десять пластинок, индивидуально закрытых фольгой, заключены в картонный пенал синего цвета. На лицевой стороне упаковки изображение Большого театра, на фоне которого танцуют мастера балета.

Ассортимент

Первоначально концерн выпускал Бабаевский с фундуком, который стали называть классическим. Кроме измельченных орехов, для его изготовления использовались масло какао, тертое какао, сахарная пудра, коньяк, ароматизатор и дополнительные включения. Помимо классического шоколада, производитель выпускает горький со следующими вкусами:

• С миндалем;
• С фисташками;
• Ликер на сливках;
• Ореховый мусс;
• Брауни шоколад;
• Трюфель-крем;
• Грильяж с грецким орехом.

Шоколадка «Вдохновение» – известная российская сладость. Долгое время продукт выпускался только порционными полосками. В настоящее время появились конфеты данной марки коробками и на развес. Под маркой «Вдохновение» выпускается даже зефир с орехами, кусочками фруктов.

Конфеты

Шоколад «Вдохновение», выпускаемый порционными полосками, исключительно горький, включая знаменитый горький шоколад с миндалем , обладающий потрясающим вкусом. Молочный продукт данного бренда можно встретить только конфетными наборами.

Конфеты на развес поступают в торговые сети тремя разновидностями. Это батончики с начинкой из дробленых орехов или молочной нугой, конфеты с миндальной начинкой и вариант с цельным фундуком.

Конфеты в коробках выглядят презентабельно. Их покупают как подарок для именинников и юбиляров. Популярны конфетные наборы с ликером, трюфельной начинкой, нежные пралине и разнообразные ассорти.

Производитель

В 2019 году ОАО Кондитерскому концерну «Бабаевский» исполнилось 215 лет. Фабрика ведет свою историю с 1804 года, когда кондитерская мастерская была открыта крестьянином Абрикосовым. Со временем Степан Абрикосов передал мастерскую сыновьям, они превратили небольшую фабрику в прибыльное предприятие. После революции национализированное предприятие было переименовано. Фабрика была названа именем секретаря райкома Петра Бабаева.

В 2003 году концерн «Бабаевский» влился в крупнейший российский холдинг «Объединенные Кондитеры». Сегодня предприятие освоило выпуск более 129 наименований продукции, в том числе знаменитое «Вдохновение».

На сайте холдинга (//www.uniconf.ru/assortment/brands/vdokhnovenie/) размещена информация о полном ассортименте продукции и новинках популярного бренда. Здесь можно узнать последние новости о кондитерской марке «Вдохновение».

Калорийность

Шоколад, заключенный в стильную упаковку, обладает приятным вкусом. Несмотря на превосходные питательные качества, продукт обладает высокой калорийностью. Одна плитка шоколада «Вдохновение» калорийностью 579 ккал. способна привести к развитию сахарного диабета или ожирения. Продукт содержит много жира и сахара. При употреблении его в пищу следует соблюдать умеренность.

Как показано на фото, упаковка разделена на 10 порционных полосок. Калорийность 1 полоскишоколада «Вдохновение» составляет 58 ккал. Вкусный и полезный продукт принесет пользу организму, если не злоупотреблять им.

Шоколад классический, состав

В состав классической плитки популярной марки входят преимущественно натуральные ингредиенты. Это какао масло и тертое какао, сахар в чистом виде и дробленый фундук.

Как любое другое кондитерское изделие, плитка содержит также искусственный ароматизатор и антиокислитель. Последний увеличивает срок годности сладости. Доля искусственных добавок в продукте незначительна. Каждая плитка содержит не менее 53% какао. Такой продукт несет исключительную пользу организму.

Кондитерское изделие содержит растительные волокна, антиоксиданты, витамины и полезные микроэлементы. Ореховая начинка стимулирует работу мозга, способствует концентрации внимания и памяти.

Элитный «Вдохновение»

Элитный горький создан для настоящих ценителей кондитерского искусства. Это сладость с 75% содержанием натурального какао. Продукт отечественного производства изготовлен в лучших традициях кондитерского мастерства.

Вкус лакомства необычайно горький, терпкий, со сладостным привкусом. В составе присутствует тертое какао, какао масло, какао-порошок, миндальная крошка, лецитин и ароматизатор «Ваниль». Миндальная крошка обогащает шоколад, придавая ему необычный нежный привкус.

Дизайн упаковки выглядит превосходно. Синяя коробочка с золотым тиснением содержит порционные палочки, обвернутые блестящей фольгой. Палочки имеют посередине выдавленный разъем, по которому их удобно разламывать пополам. Консистенция шоколада плотная на разломе, продукт не крошится в руках.

Полезные свойства

Горький шоколад можно использовать как лекарство, если не злоупотреблять им. Для кондитерского изделия какао продукты обладают следующими полезными свойствами:

• Стимуляция мозгового кровообращения;
• Укрепление стенок сосудов;
• Снижение уровня холестерина;
• Нормализация давления;
• Укрепление костно-мышечного каркаса.

Один только гормон радости эндорфин, выработку которого стимулирует горький шоколад, способен излечить человека от затяжной депрессии. Лакомство полезно есть мужчинам, женщинам и детям, т.к. одна плитка содержит витамины и полезные минералы, необходимые для жизнедеятельности.

Производственный цикл

Для производства необходимо качественное сырье, которое закупают у поставщиков стран Американского континента, Западной Африки и Юго-Восточной Азии. Тщательно очищенные зерна, прошедшие процесс ферментации, поступают на фабрику в герметичных мешках.

В специальных машинах зерна сортируются. Для производства качественного кондитерского изделия нужны крупные зрелые зерна, без видимых повреждений. Отсортированные зерна подвергаются процессу обжарки в специальной камере, которую нагревают до температуры 140 градусов. Зерна стерилизуются, лишняя влага испаряется. Как результат, шелуха легко отделяется от зерен.

Обжаренные бобы дробят и измельчают в специальных барабанах. Получается сухая неоднородная масса, издающая приятный густой аромат. Для придания насыщенного вкуса и аромата добавляют сахар, ароматизаторы и какао масло.

В течение нескольких дней густую массу перемешивают при температуре 70 градусов, чтобы она стала совершенно однородной.

Производство разных сортов

По описанной технологии производят различные сорта плитки «Вдохновение», с незначительным отклонением. Это зависит от сорта производимой сладости. К примеру, горький шоколад «Вдохновение» классический изготавливают на специальном оборудовании. Для производства используется высококачественное сырье. В какао массу добавляют предварительно измельченные ядра орехов. Если коричневую пасту разбавляют молотым миндалем, его предварительно сортируют, очищают и измельчают до состояния крошки.

Классический шоколад «Вдохновение», калорийность которого достаточно высокая, производят из тертого какао и какао масла. Последнего не менее 30%, отсюда повышенная калорийность продукта.

Какао масло – дорогостоящее сырье. В производстве дешевых конфет и плиток его часто заменяют недорогими аналогами. Используется пальмовый, арахисовый или животный жир, позволяющий значительно удешевить производство. Состав шоколада «Вдохновение» преимущественно натуральный. Для изготовления какао массы используется только природное сырье, причем количество его остается неизменным, согласно рецептуре. Размер одной плитки остается стандартным, вес не превышает 100 грамм.

В процессе изготовления конфет данной марки используется аналогичная какао масса. Разница только в том, что на заключительном этапе добавляют цельное сухое молоко.

Упаковка

Шоколад «Вдохновение» темный классический, выпускаемый по оригинальной рецептуре с 1976 года, причисляют к элитным сортам российских кондитерских изделий. Об этом свидетельствует неповторимый вкус и качественная упаковка товара.

Шоколад весьма чувствителен к условиям окружающей среды. На его вкусовые качества, питательные свойства влияет солнечный свет, температура, влажность. Чтобы продукт сохранил превосходные потребительские качества, его упаковывают фольгой и в специальную упаковку. Бюджетную плитку заворачивают пищевой пленкой, для элитного продукта используют качественный картон.

Упаковка совершенна и экологически безопасна. Она представляет собой картонный пенал синего цвета, декорированный фигурной высечкой, золотым тиснением с изображением фирменного логотипа фабрики. Вес пустого короба составляет 6,8 грамм.

Внутри короба размещены шоколадные дольки, индивидуально упакованные пищевой фольгой. Сколько долек в шоколаде «Вдохновение» ? Это зависит от разновидности изделия. Упаковка классической плитки содержит 10 полосок. Шоколад элитный с миндалем и 75% содержанием какао представляет собой набор из 68 полосок. Одна полоска весит 10 грамм.

Определить визуально, сколько штук в упаковке шоколада «Вдохновение», поможет размер упаковки. Он может отличаться от общепринятого стандарта.

Вкус и цвет

Рецепт настоящего горького шоколада предельно прост. Определенными пропорциями смешивают тертое какао и какао масло с сахарной пудрой. Базовые ингредиенты влияют на вкус и аромат шоколадной плитки. Чем больше тертого какао, тем насыщеннее аромат и горче вкус. Специфический вкус горечи смягчается, когда в горячую массу добавляют сахарную пудру. Сахара добавляют по минимуму, чтобы не заглушить необычный вкус лакомства. Вкус нежный, обволакивающий, с присутствующей специфичной горчинкой. Цвет однородный, насыщенно коричневый. Лакомство тает на языке, оставляя терпкое послевкусие.

Непревзойденный вкус и питательные свойства продукции российского предприятия были оценены по достоинству. В феврале 2019 года на международной выставке кондитерских изделий «Инновации и традиции» ОАО Кондитерский концерн «Бабаевский» был награжден I степенью к медали «За высокое качество продукции» за классический темный шоколад «Вдохновение», горький с миндалем и темный грильяж с грецким орехом.

Питательные свойства

Натуральный шоколад полезен для здоровья, если знать меру. Каждая калория влияет на массу тела, поэтому не стоит чрезмерно увлекаться им. Кусочек плитки не повредит организму, даже принесет пользу. Стограммовая плитка классического «Вдохновения» содержит:

• 10 г растительной клетчатки;
• 8 г белка;
• Минералы: калий, кальций, магний и т.д.;
• Витамины группы В, Е, РР;
• Углеводы;
• Насыщенные жиры.

Если за сутки съесть целую плитку, она поможет восполнить суточную потребность организма в марганце на 98%, суточную потребность в железе, магнии на 60%.

Стоимость

Качественный шоколад, для производства которого использовалось дорогостоящее какао масло, не может стоить дешево. Чтобы изготовить килограмм качественного продукта, необходимо закупить 900 шт. какао-бобов. Стоимость сырья неуклонно растет, отчего зависит цена конечного продукта.

Сегодня стоимость классической горькой плитки марки «Вдохновение» стартует от 115 рублей за стограммовую плитку. Элитный продукт данного бренда можно купить за 150 рублей.

Качество продукции соответствует ГОСТу. В 2019 году Росконтроль проверил продукцию концерна «Бабаевский» на соответствие установленным нормам. Результаты проверки опубликованы на сайте организации. Выяснилось, что «Вдохновение» соответствует нормам безопасности. По результатам дегустации он имеет хорошие вкусовые показатели. Вкус оценивался по 15-балльной системе. «Вдохновение» классический набрал 14,3 баллов из 15 возможных. Выяснилось также, что продукт не дотягивает до минимального стандартного значения массовой доли сухого обезжиренного остатка какао. Фактически это означает, что формально шоколадом его назвать нельзя, несмотря на превосходные вкусовые качества.

Мнение потребителей

Российские потребители помнят вкус классической плитки «Вдохновение» еще со времен СССР. Продукт пользуется неизменным спросом потребителей. Если изучить отзывы в сети, они преимущественно положительные.

В советские времена он считался самым дорогим вкусным и качественным. Любители лакомства утверждают, что любимый вкус кондитерского изделия сохранился до нынешних времен.

Рейтинг

Горький шоколад полезнее молочной плитки. Он содержит питательные вещества, необходимые для роста и развития тканей, органов. Несмотря на это, большинство потребителей предпочитает покупать молочный продукт, т.к. он вкуснее. Отзывы на продукцию концерна «Бабаевский» положительные. Согласно данным опроса, был представлен следующий рейтинг:

1. «Красный Октябрь» 80%
2. «Вдохновение» с миндалем 75%
3. «Ritter Sport» Элитный 73%
4. «Коркунов» 72%
5. «Победа» Горький без сахара 72%

В рейтинге элитный «Вдохновение» уверенно занял вторую строчку. По мнению потребителей, плитка имеет насыщенный вкус с приятной горчинкой. По сравнению с плиткой «Красный Октябрь», вкус «Вдохновения» менее яркий и раскрывается не полностью.

Реклама

Тема балета всегда была актуальна для советской страны. Вдохновение необходимо людям творческих профессий, танцорам, композиторам, писателям и художникам. Шоколад изначально воспринимался потребителями как продукт, предназначенный для людей творческих, обладающих хорошим вкусом. Изначально продукт ассоциировался с искусством. Рекламщики решили сохранить преемственность.

Было отснято семь рекламных роликов под общим слоганом «Подарок, лишь тебя достойный». Зрителям запомнился ролик, в котором представляется эффектный танец балерин с участием Николая Цискаридзе, на фоне изображения Большого театра.

Тематическая реклама была показана на российском ТВ в праздничные дни. Супруга главного героя видео предлагает ему сладкую плитку, которая вдохновляет его на свершения. За это он вручает ей подарок – коробку ее любимых конфет ассорти. ТВ-рекламой были засвечены популярные сорта данного бренда, в том числе горький классический и элитный миндальный с 75% какао.

Где можно купить

В товарную группу бренда «Вдохновение» входит плиточный шоколад, весовые конфеты, конфеты в коробках, зефир и сладкие батончики. Ведущие позиции на российском рынке сбыта занимает шоколадная плитка. Ее любят все жители России, независимо от пола, возраста образования, уровня дохода. Ассортимент любимого бренда достаточно широк. Каждый может выбрать сладость по вкусу.

Эргономичная фасовка товара, качественная упаковка, превосходные вкусовые качества – все это привлекает потребителей. Презентабельный вид продукта создает настроение. Это превосходный подарок на день рождения, юбилей. Любимого шоколада выпускается достаточное количество. Его можно купить практически в любом магазине, в «Ашане» и «Пятерочке».

Подавляющее большинство любителей какао продукции покупают ее в супермаркетах, универмагах. Это около 80% потребителей. 45% предпочитают покупать сладости в продуктовых магазинах, 30% посещают уличные ларьки, рынки.

Как компоненты влияют на вкус

В СССР продукт изготавливался по ГОСТу, в строгом соответствии с установленными стандартами, из качественного сырья. Всем известные с детства шоколадки «Аленка», «Белочка», «Сказки Пушкина», «Вдохновение» отличались превосходным вкусом.

Для производства сладкой продукции использовалось какао-масло и тертое какао, куда добавляли сахар. Какао-порошок к кондитерской продукции не добавлялся. Какао-порошок, по сути, представляет собой переработанный жмых, оставшийся после перегона какао-масла.

Сырье, применяемое при производстве современного шоколада, стало значительно хуже по качеству. Стоимость хорошего продукта достаточно высока, и производители стремятся удешевить продукт. Они применяют различные загустители и ароматизаторы. При этом дорогой шоколад не разбавляют пальмовым маслом, что является положительной тенденцией.